Eine Keto-Version des Bon Appétit-Rezepts.
für 16 Portionen
Rost in die Mitte des Ofens stellen; auf 400 °F vorheizen.
Die Form einfetten und dann mit 2 überlappenden 16x12" Backpapier auslegen, sodass das Papier mindestens 2" über den Rand der Form hinausragt.
Da das Backpapier an einigen Stellen gefaltet und geknickt werden muss, um in die Form zu passen, wird die äußere Kante des Kuchens nicht sauber und glatt sein; das ist in Ordnung!
Die Form auf ein Backblech stellen. Frischkäse und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen, dabei die Seiten der Schüssel abkratzen, bis die Mischung sehr glatt ist, keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Zucker aufgelöst ist, etwa 2 Minuten. Die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und die Eier nacheinander hinzufügen, jedes Ei 15 Sekunden schlagen, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Die Seiten der Schüssel erneut abkratzen und die Geschwindigkeit der Maschine auf mittel bis niedrig reduzieren.
Sahne, Salz und Vanille hinzufügen und etwa 30 Sekunden schlagen, bis alles vermischt ist. Mixer ausschalten und das Mehl gleichmäßig über die Frischkäsemischung sieben.
Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles eingearbeitet ist, etwa 15 Sekunden.
Die Seiten der Schüssel erneut abkratzen und weiter schlagen, bis der Teig sehr glatt, homogen und seidig ist, etwa 10 Sekunden. Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
Den Käsekuchen backen, bis er oben tief goldbraun und in der Mitte noch sehr wackelig ist, 60 bis 65 Minuten. Lassen Sie ihn leicht abkühlen (er wird beim Abkühlen stark fallen), dann aus der Form nehmen.
Vollständig abkühlen lassen.
Vorsichtig das Backpapier von den Seiten des Käsekuchens abziehen.
In Stücke schneiden und bei Zimmertemperatur servieren, vorzugsweise mit einem Glas Sherry.
Vorbereiten: Käsekuchen kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden.
Abdecken und kühlen.
Stellen Sie sicher, dass der Käsekuchen mehrere Stunden bei Zimmertemperatur sitzt, um die Kälte vor dem Servieren zu entfernen.
10"-Durchmesser Springform. Lassen Sie den Frischkäse vor dem Mischen auf Zimmertemperatur kommen. Lassen Sie den Käsekuchen leicht abkühlen (er wird beim Abkühlen stark fallen), dann aus der Form nehmen. Vollständig abkühlen lassen. Vorsichtig das Backpapier von den Seiten des Käsekuchens abziehen. In Stücke schneiden und bei Zimmertemperatur servieren, vorzugsweise mit einem Glas Sherry. Vorbereiten: Käsekuchen kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen. Stellen Sie sicher, dass der Käsekuchen mehrere Stunden bei Zimmertemperatur sitzt, um die Kälte vor dem Servieren zu entfernen.
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