Keto-Brot aus der Brotmaschine (Maschinen- und Ofenvarianten enthalten!)
von hazeTessajuno82
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Zubereitung15 Min
von hazeTessajuno82
Ein leckeres Keto-Brot, das in der Brotmaschine zubereitet wird und wie normales Brot schmeckt und sich anfühlt! (Am Ende werden Anweisungen für die Ofenmethode hinzugefügt, die zeitaufwändiger ist, aber keine unschönen Knetpaddel-Abdrücke hinterlässt!)
für 16 Portionen
Alle Zutaten gemäß den Anweisungen der Brotmaschine in die Maschine geben. **Brotmaschinenmethode** Die Zutaten gemäß den Herstelleranweisungen in die Brotmaschine geben.
Ich gebe zuerst das warme Wasser, die leicht verquirlten Eier, die Butter und den Honig hinzu.
Dann nehme ich alle trockenen Zutaten (außer der Hefe), vermische sie in meinem Vitamix (Ninja wäre auch perfekt!), um die Gelierkomponenten gründlich zu vermischen und auf die feuchten Zutaten zu geben.
Ich gebe die Hefe in den speziellen Hefespender.
Wenn dieser nicht vorhanden ist, eine 'Mulde' in die Mitte der trockenen Zutaten machen (ohne in die feuchten Zutaten am Boden zu graben) und dort hineingeben.
Die Maschine auf "Basis" oder "Weiß" (wie auch immer die Maschine es nennt) einstellen und die Krustenfarbe auf mittel einstellen.
Keine Panik wegen des 1 Teelöffels Honig, er wird von der Hefe gegessen und verdaut, sodass man diese Kohlenhydrate nicht zu sich nimmt.
Die Hefe benötigt ihn, um ihre Arbeit zu tun.
Dies ergibt einen schönen mittelgroßen Laib, der perfekt weich, geröstet, gegrillt, als Sandwich oder gefüllt ist.
Wie auch immer man sein Brot mag!
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Die Makros werden pro Scheibe berechnet. **OFENMETHODE**.
Alle trockenen Zutaten (außer der Hefe) in einen Hochleistungsmixer oder Ninja geben, bei hoher Geschwindigkeit verarbeiten, bis die Leinsamen vollständig pulverisiert sind.
Alle vollständig verarbeiteten trockenen Zutaten (außer der Hefe) in eine Schüssel geben und gut vermischen, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind.
In einem Messbecher warmes Wasser abmessen, Hefe und Honig hinzufügen, umrühren.
Die Mischung aus warmem Wasser und Hefe in die Schüssel einer Kitchenaid-Mixer geben.
Die Eier und die Butter (Raumtemperatur, verquirlt) hinzufügen.
Die trockenen Zutaten hinzufügen.
Mit dem normalen Rührbesen bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis alles kombiniert ist; es wird ein feuchter Teig sein.
Den Knethaken verwenden und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 7 Minuten laufen lassen, dabei alle paar Minuten den Teigball zurück auf den Boden der Schüssel bringen.
Den fertigen Teigball in den Boden einer 9x5 (oder 8x5) Kastenform geben.
Ein Stück Frischhaltefolie großzügig mit Antihaftspray einsprühen und die Form locker abdecken.
Eine Schüssel Wasser in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß und dampfend ist, und sie in der Mikrowelle beiseite stellen (immer noch drinnen) und die Brotform darin platzieren (die Idee ist, sie warm und dampfig zu halten).
Einen Topf/Pfanne (oder Wasserkocher) mit Wasser zum Kochen bringen und das Wasser in der Mikrowelle alle 10-15 Minuten wechseln; dies ist notwendig, um einen ordentlichen Aufgang des Teigs zu erreichen.
2 Stunden fortfahren oder bis der Teig nicht mehr aufgeht.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen, 25 Minuten backen.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Wieder keine Panik wegen des 1 Teelöffels Honig, er wird von der Hefe gegessen und verdaut, sodass man diese Kohlenhydrate nicht zu sich nimmt.
Die Hefe benötigt ihn, um ihre Arbeit zu tun.
Die Makros werden pro Scheibe berechnet.
Die Brotmaschinen-Version ist viel einfacher. Wenn keine vorhanden ist, kann man leicht eine gebrauchte in einem Second-Hand-Laden (oder in Online-Shops wie eBay oder Letgo) kaufen, um zu sehen, ob man sie mag, bevor man in eine teure Maschine investiert :)
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