Keto Mehlfreier Schokoladenkuchen Rezept von Headbangers Kitchen
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Zubereitung15 Min
Lecker!
für 8 Portionen
Die Schokolade in gleichmäßige Stücke brechen.
Butter hinzufügen und in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Dies kann auch über einem Wasserbad erfolgen.
Sahne und Truvia hinzufügen und gründlich vermischen.
Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und mischen, bis sie gerade kombiniert sind.
Die Eiweiße separat mit einer Prise Salz steif schlagen (vorsichtig, nicht zu lange schlagen).
Die Eiweiße vorsichtig in die Schokoladenmischung in Dritteln heben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
Bei 160 °C (165 °C) etwa 45 Minuten backen oder bis der Rest des Kuchens fest ist, aber die Mitte leicht wackelt.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden vor dem Servieren kühlen.
Dieser Kuchen lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Hinweis: Keine Sorge, wenn die Schokoladenmischung beim Hinzufügen der Sahne zu trennen scheint, einfach noch ein paar Minuten weiter schlagen, und sie emulgiert zu einer glänzenden, reichhaltigen Ganache.
Rezeptnotizen Tipps, die beim Zubereiten des Keto-Schokoladenkuchens zu beachten sind: Man kann auch Bäcker-Schokolade verwenden, aber probieren und den Süßstoff entsprechend anpassen, damit der Kuchen nicht zu bitter wird. Keine Sorge, wenn die Butter sich von der Schokolade trennt, wenn die Eigelbe hinzugefügt werden!
Ein elektrischer Mixer sollte 5 bis 7 Minuten lang geschlagen werden, bis es sich wie ein dicker Teig verbindet.
Wenn man wirklich besorgt ist, dass es sich nicht emulgiert, einfach die Sahne weglassen.
Man kann sie separat aufschlagen und den Kuchen damit dekorieren.
Der Keto-Schokoladenkuchen wird beim Herausnehmen aus dem Ofen aufgehen und sich ein wenig absenken; das ist völlig normal.
Ein Spatel sollte verwendet werden, um die Eiweiße unterzuheben, und nicht mit dem Schneebesen zu schlagen, da dies den Kuchen entleeren würde.
Für einen Schokoladen-Orangen-Kuchen etwas ungesüßten Orangenextrakt oder die Schale einer Orange in die Schokoladenmischung geben, bevor die Eiweiße untergehoben werden.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
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Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!