Keto Schokoladen-Butter-Gugelhupf

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Gugelhupf- oder Kastenform gut einfetten (bevorzugt mit Crisco-Schmalz) und dann etwas ungesüßtes Kakaopulver darüber sieben, wie man es normalerweise mit Mehl macht.

3. 3

   6 Eier trennen und in 2 separate Schüsseln geben.

4. 4

   Zwei weitere ganze Eier zu den Eigelben geben und kurz mit einer Gabel verquirlen.

5. 5

   Eiweiß mit Weinstein vermengen und mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen, dann beiseite stellen.

6. 6

   3 Tassen Mandelmehl, 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver und Backpulver in eine andere Schüssel sieben, um die Klumpen zu entfernen und alles fein zu sieben.

7. 7

   Beiseite stellen.

8. 8

   Butter und Frischkäse auf Zimmertemperatur bringen und in eine Rührschüssel geben, bis sie cremig sind, dann Stevia hinzufügen und gut vermischen.

9. 9

   Langsam etwas von den Eigelben hinzufügen, bis sie gut in die Zucker-Butter-Mischung eingearbeitet sind.

10. 10

    Langsam die Mandelmehlmischung in die Rührschüssel geben und die Mixer-Geschwindigkeit anpassen, während der Teig dicker wird.

11. 11

    Wenn etwa die Hälfte des Mehls hinzugefügt ist, die Mixer-Geschwindigkeit reduzieren und etwa 1/4 der geschlagenen Eiweiße sehr langsam hinzufügen und vorsichtig unterheben.

12. 12

    Dies kann auch manuell von Hand gemacht werden.

13. 13

    Nachdem die Eiweiße gut untergehoben sind, die restliche Mandelmehlmischung bei höherer Geschwindigkeit hinzufügen.

14. 14

    Wenn die Mehlmischung fertig ist, die restlichen geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben. (Hinweis: Wenn sich Flüssigkeit am Boden der Schüssel von den Eiweißen gebildet hat, diese Flüssigkeit nicht hinzufügen, sondern entsorgen. Nur die dickeren, steifen Eiweiße verwenden.)

15. 15

    Nach dem Einmischen der Eiweiße zuletzt den Vanilleextrakt hinzufügen.

16. 16

    Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und nach dem Hinzufügen mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, um sicherzustellen, dass alles gut im Form sitzt.

17. 17

    Im Ofen bei 180 °C 45 Minuten backen.

18. 18

    Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

19. 19

    Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

20. 20

    Den Kuchen mehrmals auf und ab, seitlich schütteln und dann einen Teller über die Form legen, um sie umzukehren und kräftig zu klopfen, damit der Kuchen leicht auf den Teller gleitet.

21. 21

    Nach Belieben mit zuckerfreiem Schokoladensirup garnieren.

22. 22

    Genießen Sie Ihren Keto/Low Carb freundlichen zuckerfreien Gugelhupf.