Gesunde, fleischfreie Alternative zu Fleischbällchen! Der Quark wird für zusätzliches Eiweiß hinzugefügt, ebenso wie das vitalisierende Weizengluten. Wenn diese nicht schmecken, können sie immer durch mehr Eiweiße und Mandelmehl ersetzt werden.
für 4 Portionen
Den Blumenkohl zerkleinern, in eine Glasschüssel geben und 5 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe erhitzen.
Abkühlen lassen, überschüssiges Wasser durch Ausdrücken in einem Käsetuch entfernen und beiseite stellen.
Während der Blumenkohl erhitzt/abgekühlt wird, die gewürfelten Zwiebeln, Pilze und Knoblauch anbraten, bis sie gar sind und keine Feuchtigkeit mehr enthalten.
Die Kichererbsen für ein paar Sekunden in der Küchenmaschine pürieren oder von Hand grob zerdrücken (nicht zu stark zerdrücken).
Den Blumenkohl, die Pilz-Zwiebel-Mischung und die Kichererbsen in einer Schüssel kombinieren.
Eiweiße, Quark und vitalisierendes Weizengluten hinzufügen und vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Nach Belieben würzen, je nach Gericht (italienisch, mexikanisch, griechisch usw.).
Die Mischung wird klebrig sein.
Mit einem Löffel 1 EL große Bällchen abmessen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die "Fleischbällchen" leicht mit Kochspray besprühen und bei 190 °C 10 Minuten backen.
Die "Fleischbällchen" wenden, die andere Seite mit Kochspray besprühen und weitere 10 Minuten backen.
2-3 Minuten abkühlen lassen und servieren.
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