Kann gebacken oder frittiert werden, Mandelmehl kann verwendet werden, um die Kohlenhydrate zu reduzieren, Olivenöl-Spray verwenden. Ergibt 8-10 Puffer.
für 4 Portionen
1) Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2) 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Brokkoli in Röschen schneiden.
Den harten Teil des Stiels entfernen und dann auch den Stiel klein schneiden.
Brokkoli und Stielstücke in eine Küchenmaschine geben und ein paar Mal pulsieren, bis der Brokkoli gehackt ist.
Eier, Zwiebel, Knoblauch, Mehl und Parmesan hinzufügen.
Ein paar Mal pulsieren, bis alles gut vermischt ist (etwa 5 Sekunden pulsieren).
Salz und Pfeffer in die Mischung rühren. 3) 8-10 Puffer auf die vorbereiteten Backbleche formen, darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
Leicht mit Olivenöl-Spray besprühen. 4) 12-15 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind. 5) Alternativ in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. 6) Puffer leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Mit Ketchup, griechischem Joghurt oder fettfreier saurer Sahne servieren.
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