Eine fettfreie Kochmethode erzeugt wunderbar knusprige Frühstücks-Taquitos, gefüllt mit Eiern, Wurst, Käse und verschiedenen Gemüse. Sie lassen sich morgens schnell aufwärmen für ein köstliches, tragbares Frühstück.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Folie auslegen und großzügig mit Antihaft-Kochspray besprühen.
Die Frühstückswurst in einer 30 cm großen Antihaft-Pfanne braten, bis sie zerkrümelt und vollständig durchgegart ist.
Auf ein doppeltes Papiertuch geben, um abtropfen zu lassen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
Die Pfanne reinigen, mit Antihaft-Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte grüne Paprika und Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten lang unter Rühren weich garen.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die verquirlten Eier zu den Gemüse geben.
Die Eier mit einem Holzlöffel bewegen, bis sie fest sind.
Nach Geschmack mit Mrs. Dash Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen, falls verwendet.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gekochte, zerkrümelte Wurst und den geriebenen Käse hinzufügen.
Umrühren und beiseite stellen.
Den gesamten Stapel Tortillas in der Mikrowelle etwa 20 Sekunden lang erwärmen, um sie leicht zu erweichen.
Eine Tortilla auf ein Schneidebrett oder eine andere Arbeitsfläche legen und ein paar Esslöffel der Eier- und Wurstfüllung in die Mitte der Tortilla geben.
Mit etwas Käse bestreuen.
Die Tortilla fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
Die Oberseiten der Taquitos mit zusätzlichem Antihaft-Kochspray besprühen.
8 Minuten bei 205 °C backen.
Das Backblech aus dem Ofen ziehen und mit einer Zange jeden Taquito umdrehen, um die andere Seite zu bräunen.
Für weitere 3 Minuten oder bis beide Seiten schön gebräunt sind, zurück in den Ofen geben.
Um Taquitos einzufrieren: Auf ein Backblech legen, dabei Platz um jeden Taquito lassen, und das Backblech mindestens 2 Stunden oder länger in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig gefroren sind.
Die gefrorenen Taquitos in einen gefriergeeigneten Plastikbeutel umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.
Um gefrorene Taquitos aufzuwärmen: Die gewünschte Anzahl von Taquitos auf einen mit Papiertüchern ausgelegten mikrowellengeeigneten Teller legen und 30 Sekunden lang auf hoher Stufe garen.
Die Taquitos umdrehen und weitere 15 bis 30 Sekunden garen, bis sie durchgewärmt sind.
Fügen Sie 1/2 Tasse grob gehackten frischen Babyspinat oder Koriander hinzu und kochen Sie, bis der Spinat verwelkt ist. Fahren Sie wie beschrieben fort. Sie können eine Vielzahl von verschiedenen Gemüse wie Zucchini, Sommerkürbis, Spargel, Tomaten hinzufügen oder ersetzen. Alles, was Sie in einem Omelett mögen, wäre hier großartig. Probieren Sie es mit verschiedenen Käsesorten wie Jack, Swiss, Gouda oder Ziegenkäse.
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