Knuspriger toskanischer Grünkohl
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Zubereitung10 Min
für 2 Portionen
Den Ofen auf 120 °C vorheizen.
Harte Blätter oder Rippen vom Grünkohl entfernen.
Mit Olivenöl, Gewürzen und zerstoßener roter Paprika vorsichtig vermengen.
Um Kalorien zu sparen, mit dem Olivenöl sparsam umgehen.
Die marinierten Blätter in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech legen.
Bei Bedarf zwei Bleche verwenden, damit es nicht zu eng wird.
In den Ofen geben und backen, bis die Blätter knusprig sind, etwa 30–35 Minuten.
Die Menge der Gewürze ist ganz nach Geschmack. Beim ersten Mal mit der roten Paprika vorsichtig sein, sie ist ziemlich scharf! Ich habe den Knoblauch und die italienischen Gewürze hinzugefügt, weil ich den Geschmack mag. Der Trick ist das langsame, niedrige Rösten. Gelegentlich umrühren, wenn man daran denkt.
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Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
