Kochbananen-Kokos-Curry-Suppe
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Zubereitung30 Min
Cremige, herzhafte Suppe
für 16 Portionen
Aromaten (Knoblauch, Zwiebel, Ingwer) in 1 Esslöffel Olivenöl anbraten.
2 Esslöffel Thai-Currypaste (rot oder grün) hinzufügen.
2 Teelöffel Kurkuma hinzufügen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen.
Kartoffeln und Kochbananen hinzufügen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Feuer ausschalten und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor püriert wird.
Nach dem Pürieren in den Topf zurückgeben, um erneut zu erhitzen, und 1,5 Tassen Wasser hinzufügen.
1 Zoll große Portabella-Pilzkappen in 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz anbraten (zum Garnieren).
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