Kochbananen-Kokos-Curry-Suppe
von xLeazen36
Kurzbeschreibung
Cremige, herzhafte Suppe
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Aromaten (Knoblauch, Zwiebel, Ingwer) in 1 Esslöffel Olivenöl anbraten.
- 2
2 Esslöffel Thai-Currypaste (rot oder grün) hinzufügen.
- 3
2 Teelöffel Kurkuma hinzufügen.
- 4
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen.
- 5
Kartoffeln und Kochbananen hinzufügen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 6
Feuer ausschalten und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor püriert wird.
- 7
Nach dem Pürieren in den Topf zurückgeben, um erneut zu erhitzen, und 1,5 Tassen Wasser hinzufügen.
- 8
1 Zoll große Portabella-Pilzkappen in 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz anbraten (zum Garnieren).
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