für 1 Portionen
Alle Zutaten vermengen und 1 bis 2 Minuten ruhen lassen (Kokosmehl saugt Flüssigkeit auf).
Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, 1 Esslöffel Butter oder Kokosöl hinzufügen.
Zwei Pfannkuchen aus dem Teig machen, eventuell etwas verteilen, wenn er dick ist, um die gewünschte Größe/Form zu erhalten.
Wenn eine Seite fertig ist, beide Pfannkuchen wenden, Käse und Füllungen (gebratenes Ei, Pesto usw.) auf einen Pfannkuchen geben und die fertige Seite des zweiten Pfannkuchens darauflegen.
Den Herd eventuell auf mittlere bis niedrige Hitze stellen, damit der Käse schmilzt.
Wenden und beide Seiten goldbraun backen.
Wenn der Teig zu dick ist (abhängig von der Marke des verwendeten Teigs und der Art der Flüssigkeit), kann mehr Flüssigkeit hinzugefügt werden.
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