Konfetti-Mais-Quesadillas

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel den Mais, die Zucchini, den Koriander, den Jalapeño, die Bohnen, Salz, Pfeffer und Chilipulver vorsichtig vermengen.

2. 2

   Den Käse unterrühren.

3. 3

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

4. 4

   Die Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen.

5. 5

   Etwa 1/3 Tasse oder mehr der Füllung auf die Hälfte jeder Tortilla geben, bis zum Rand verteilen und die andere Hälfte darüber klappen.

6. 6

   In einer großen beschichteten Pfanne 1/2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   2 Quesadillas in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis der Käse schmilzt.

8. 8

   Auf ein Backblech legen und warm halten, während die restlichen Quesadillas gebraten werden, dabei für jede Charge etwas mehr Öl in die Pfanne geben.