Koreanische Rindfleisch-Dumplings (Mandu oder Mandoo)
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Zubereitung30 Min
Koreanische Dumplings, bekannt als Mandoo oder Mandu, sind ein einfach zuzubereitendes traditionelles Gericht, das in großen Mengen im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Diese kleinen Dumplings sind mit einer Mischung aus Fleisch und/oder Gemüse gefüllt und können frittiert, gekocht, gebraten oder im Ofen gebacken werden. Dieses Rezept ist gedämpft oder gekocht. Es gibt fast so viele Variationen von Mandoo wie es Köche in Korea gibt. Mandoo wird oft von Familien im Rahmen der koreanischen Neujahrsfeierlichkeiten zubereitet und gilt als Symbol für Glück im kommenden Jahr.
für 4 Portionen
Zutaten sammeln.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebel, Kohl, Tofu und Nudeln vorsichtig vermengen.
In einer separaten kleinen Schüssel Knoblauch, Sesamöl, Sojasauce und Pfeffer vermengen.
Die Gewürzmischung über das Fleisch und das Gemüse gießen und mit den Händen vermengen.
Etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte der Dumpling-Hülle geben.
Den Finger in Wasser tauchen und den Rand der Hälfte der Hülle befeuchten.
Die Hülle halbieren, andrücken, um sie zu verschließen, und die Ränder zusammendrücken (oder einen Dumpling-Press verwenden). Wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.
Dämpfen oder kochen, bis sie fertig sind.
Mit gehacktem frischem Koriander oder Frühlingszwiebel garnieren.
Mit einer einfachen Dipsauce oder einer scharfen Sauce wie thailändischer süßer Chilisauce, scharfer Knoblauchöl oder Tabasco servieren.
- Wenn Sie zusätzliche Dumpling-Hüllen haben, können Sie diese einfach in Scheiben schneiden und verwenden, um Nudelsuppe zuzubereiten. - Wenn Sie viele Dumplings im Voraus zubereiten möchten, dämpfen Sie die Dumplings, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und frieren Sie sie dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ein. Wenn sie vollständig gefroren sind, in einen Zip-Beutel umfüllen für eine längere Lagerung. Sie können sie dann jederzeit direkt aus dem Gefrierschrank verwenden, ohne sie vorher auftauen zu müssen.
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Cooking Light DEZEMBER 2009
