Kreis der Hingabe: Sizilianisches Low Carb Auberginen-Parmesan
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Zubereitung30 Min
Probieren Sie dieses saftige, käsige Low Carb italienische Lieblingsgericht mit einem sizilianischen Twist.
für 12 Portionen
Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Backblechen ausbreiten.
Meersalz auf die Scheiben streuen und stehen lassen, bis sie Wasser abgeben.
Abtrocknen und umdrehen, damit die andere Seite ebenfalls Wasser abgibt.
Wiederholen.
10 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Auberginenscheiben auf jeder Seite braten, bis sie weich sind.
Gekochte Auberginen beiseitelegen.
In einem mittelgroßen Topf die restlichen 6 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zerstoßene Anissamen und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Kurz ziehen lassen, darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Zerdrückte Tomaten, eine Prise Meersalz und Pfeffer hinzufügen.
Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer großen, rechteckigen Auflaufform eine Tasse Sauce auf den Boden geben.
Auberginen schichten.
Dann etwas geriebenen Parmesan und dann den geriebenen oder geschnittenen frischen Mozzarella verteilen.
Wiederholen, bis die Form fast voll ist, und mit dem restlichen Mozzarella abschließen.
Mit dem restlichen schwarzen Pfeffer und getrocknetem Basilikum bestreuen.
40-45 Minuten backen.
Servieren: 12
Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Manchmal ist es schwer abzuschätzen, wie viel Aubergine benötigt wird. Reste können in Streifen geschnitten und in einem Salat oder in Rühreiern mit Paprika für ein sizilianisches Frühstück verwendet werden.
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