für 20 Portionen
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Hefe gut vermengen.
Wasser hinzufügen und mischen, bis eine grobe Mischung entsteht.
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 12 bis 18 Stunden ruhen lassen.
Über Nacht funktioniert hervorragend.
Ofen auf 230 °C vorheizen.
Wenn der Ofen 230 °C erreicht hat, einen gusseisernen Topf mit Deckel hineinlegen und 30 Minuten erhitzen.
Teig auf eine stark bemehlte Fläche geben und zu einer Kugel formen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und während der Topf erhitzt wird ruhen lassen.
Heißes Topf aus dem Ofen nehmen und den Teig hineinlegen.
Abdecken und 30 Minuten im Ofen backen.
Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.
Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dieser Teig muss mindestens 12 Stunden in einer Schüssel auf der Arbeitsplatte gehen.
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