Eine köstliche, leichtere Version einer traditionellen Quiche! Eine großartige Mahlzeit mit einem Salat!
für 4 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Eine 25 cm Quicheform oder Tortenform leicht mit PAM-Spray einsprühen.
In einer mittelgroßen Pfanne die Zwiebel mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Spinat hinzufügen und nur kurz garen, bis er zusammengefallen ist.
Beiseite stellen und abkühlen lassen, während der Quiche-Teig vorbereitet wird.
In einer großen Schüssel Eier und Mandelmilch verquirlen.
Den Hüttenkäse hinzufügen und vermengen.
Mehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack unterrühren.
Die Spinat-Zwiebel-Mischung einrühren.
Den Großteil des Cheddar-Käses hinzufügen und etwa 1 Esslöffel für die Oberseite aufbewahren.
Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen.
Mit dem restlichen Cheddar-Käse bestreuen.
30 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist und die Ränder goldbraun sind.
5 Minuten ruhen lassen.
In Stücke schneiden und genießen! *Ich habe das Foto gemacht, während es im Ofen war, weil es wunderschön aufgegangen ist, wie ein Soufflé, und ich wusste, dass es sich nach dem Herausnehmen wieder senken würde (was es tat).
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Tolle Idee für Mittagessen, Abendessen oder Brunch. Einfach einen Salat dazu servieren.
