Kuchen des Provinzwinzers
von Lenax491
Kurzbeschreibung
Angepasst von Patricia Wells' Rezept in "At Home in Provence", erhält diese eifrei, größtenteils aus Vollkornmehl bestehende Version eine zarte Textur und Geschmack durch gemahlene Mandeln und Mandelextrakt, die Schale einer Zitrone und eine Vielzahl frischer Weintrauben (und deren Kerne). Sie ist reichhaltig dank einer Mischung aus Sahne, Olivenöl und geschmolzener Butter, aber nicht zu süß - perfekt mit einem Glas Sherry nach einer Mahlzeit.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen, eine 9-Zoll-Springform einfetten.
- 2
Tofu, Zucker, Stevia, Butter, Öl, Sahne und Extrakte gut vermengen (eine Küchenmaschine kann für das gesamte Rezept verwendet werden).
- 3
Die Mehle, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Schale hinzufügen.
- 4
5 Minuten ruhen lassen.
- 5
Die Trauben in den Teig einrühren (einige für die Oberseite aufbewahren, wenn gewünscht).
- 6
55 Minuten backen.
- 7
10 Minuten abkühlen lassen, dann die Seite der Springform entfernen und vollständig abkühlen lassen.
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Nährwerte pro Portion
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