Kürbis-Bananen-Dattel-Möhrenbrot/Muffins
von Elenaorbit223
Kurzbeschreibung
Feuchtes süßes Brot ohne zusätzliches Fett. Kann als Muffins oder Laibe zubereitet werden (die Backzeit ist für Muffins kürzer). Viel Ballaststoffe und fettarm.
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Zwei Kastenformen mit PAM (oder ähnlichem) besprühen.
- 3
Weizenkleie, Haferflocken und Milch vermengen und einweichen lassen.
- 4
Wenn die gesamte Milch absorbiert ist, Kürbis und Karotten hinzufügen.
- 5
In einer separaten Schüssel zerdrückte Bananen und Vanille vermengen.
- 6
In einer separaten Schüssel die restlichen trockenen Zutaten vermengen.
- 7
Eine Mulde machen und die Kleie-/Milch-/Kürbismischung und die Bananenmischung hinzufügen.
- 8
Datteln hinzufügen.
- 9
Vermengen, bis alles befeuchtet ist. Nicht zu lange mischen.
- 10
Etwa 45 Minuten im Ofen backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 11
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor das Brot auf ein Kuchengitter gelegt wird.
- 12
Wenn Muffins gebacken werden, ist die Backzeit kürzer.
- 13
Ergibt 16 gut portionierte Stücke.
- 14
Diese können kleiner gemacht werden, wenn gewünscht.
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