KELLIEK1986 teilte ein Rezept für Kürbis-Chia-Samen-Muffins. Ich wollte sie machen, stellte aber fest, dass ich nur eine Dose Kürbis-Pie-Mischung hatte. Ich verwendete das Originalrezept als Basis, machte einige Anpassungen und kam auf dieses Rezept. Kein kalorienarmer Muffin, aber sehr schmackhaft.
für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel Mehle, Leinsamen, Gewürze, Salz, Natron und Backpulver vermengen.
In einer anderen Schüssel Kürbis-Pie-Mischung, Vanilleextrakt, Ahornsirup und Olivenöl gut vermengen. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten mischen und dann die Cranberries unterheben.
Zwei Muffinbleche mit Sprühfett einsprühen oder mit Muffinförmchen auslegen.
Den Teig in die Förmchen füllen und 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Die Papierförmchen mit Sprühfett einsprühen, um ein Ankleben zu vermeiden. Ich benutze einen 1/4 Tasse großen Eisportionierer, um die Muffins zu portionieren.
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Lecker und gesund, diese Muffins sind der perfekte süße Start in den Tag.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
