Kürbis-Enchiladas klingen nicht sehr verlockend, aber ich versichere Ihnen, dass diese Enchiladas überhaupt nicht wie Kürbiskuchen schmecken :)
für 5 Portionen
Den Ofen auf 400 °F vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch in einer mit Antihaftspray besprühten Pfanne anbraten.
Enchiladasauce einrühren.
Kürbis hinzufügen und gut vermengen.
Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren.
Bohnen hinzufügen.
Die Tortillas gleichmäßig mit der Kürbisfüllung füllen.
Die Tortillas aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen.
Die Enchiladas mit der restlichen Sauce und Käse bedecken.
Backen, bis der Käse geschmolzen ist.
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Obwohl wir die Gemüse reichlich verwendet haben, haben wir nicht auf die guten Sachen verzichtet!
