Alles, was in eine Enchilada gehört, über Spaghetti-Kürbis.
für 5 Portionen
Einen großen oder zwei kleine Spaghetti-Kürbisse rösten. Warten, bis sie abgekühlt sind, und dann mit einer Gabel die Stränge trennen.
Rinderhackfleisch anbraten und, wenn es fast gar ist, die Champignons und grünen Chilis hinzufügen, bis die Champignons durchgegart und die Chilis warm sind.
Die Enchilada-Sauce hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt und leicht eingedickt ist.
Den Kürbis zuerst auf den Teller geben, dann die Enchilada-Mischung darauf und mit ca. 1/4 Tasse scharfem geriebenem Cheddar-Käse und 1 EL Sauerrahm garnieren.
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Ein großartiges kalorienarmes Gericht, das meiner ganzen Familie schmeckt.
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