Kurzbeschreibung
Herzhafte und gesunde Bohnen- und Gemüse-Enchiladas
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Zwiebel und die nächsten 7 Zutaten (Zwiebel bis Knoblauch) hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- 4
Kichererbsen, schwarze Bohnen und Tomatensauce hinzufügen.
- 5
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung dick ist (ca. 10 Minuten).
- 6
Die Bohnenmischung gleichmäßig in die Tortillas verteilen, mit 1/4 Tasse Käse belegen und wie Burritos rollen, ohne Öffnungen zu lassen.
- 7
Enchilada-Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 8
Die Enchiladas in eine Glasbackform legen und mit der warmen Enchilada-Sauce bedecken.
- 9
Mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 10
25-30 Minuten backen.
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Nährwerte pro Portion
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Leckere Alternative.
NICE
Ich kann nicht glauben, wie gut dieses Rezept war! Ich habe Mozzarella-Käse anstelle von Cheddar verwendet, nur weil ich den Geschmack von Käse nicht mag und Mozzarella in kleinen Mengen vertrage. Ich...
Ich liebe dieses Rezept! Da ich vegan bin, muss ich vegane Käsealternativen verwenden, aber es ist immer noch köstlich!
Fantastisch! Ich verwende tatsächlich getrocknete Bohnen und rehydriere sie und mache eine Enchilada-Sauce von Grund auf neu, anstatt sie zu kaufen. Mein Verlobter liebt es und hat mich gebeten, es in...