Dieses Rezept ist aus der BH&G-Ausgabe von Oktober 2010 adaptiert, wobei die Andouille-Wurst durch knusprigen, abgetropften Speck ersetzt wurde, was den rauchigen Geschmack beibehält, aber das Fett um über 14 Gramm reduziert und die Ballaststoffe über 7 Gramm hält. Außerdem wurde die Menge an Gerste reduziert und die Hühnerbrühe durch echte Hühnerbrühe ersetzt, um den Geschmack zu verbessern und das Salz etwas zu reduzieren.
für 4 Portionen
In einem 4-Liter-Topf oder Schmortopf Zwiebel und Salbei in heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
Gerste und 950 g Brühe hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren; 12 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kürbis, Speck, Ahornsirup und Essig einrühren; erhitzen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
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All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
