Kürbis-Gewürz-Bagels
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Zubereitung180 Min
Adaptierte Version von http://havecakewilltravel.com/2007/09/13/pumpkin-bagels/. Es wird wahrscheinlich nicht möglich sein, dies von Hand zu machen (es sei denn, man hebt ernsthaft Gewichte) aufgrund der unglaublichen Steifheit des Teigs. Köstlich geröstet mit Frischkäse am Morgen! Ergibt acht 4 oz Bagels.
für 8 Portionen
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken ¼ Tasse warmes Wasser, 2 EL braunen Zucker und die Hefe vermengen.
10 Minuten stehen lassen.
Restliches Wasser und Zucker sowie Kürbispüree einrühren.
Mehl, Gluten und Gewürz vermengen und nach und nach in die Hefemischung einarbeiten.
Salz einarbeiten.
Der Teig wird sehr steif sein.
10 Minuten mit der Maschine kneten.
In eine saubere, geölte Schüssel geben, abdecken und 1 ½ Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig durchschlagen, in 8 (4 oz) Stücke teilen.
10 Minuten ruhen lassen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und mit den Fingern ein Loch von etwa 1 ½” Durchmesser in die Mitte stechen.
Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier oder Silpat auslegen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Honig hinzufügen.
Jeweils 2 Bagels ins Wasser geben und 1 Minute kochen, nach 30 Sekunden wenden.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das Backblech legen.
20 Minuten backen, jeweils ein Blech nach dem anderen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
Samtig, cremig und köstlich - schmeckt nach Herbst!
