Kürbis-Hühnchen-Quinoa-Suppe aus dem Slow Cooker
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Zubereitung10 Min
Eine köstliche, gesunde Brühe mit Hühnchen, Quinoa und Süßkartoffeln, einfach im Slow Cooker zubereitet.
für 7 Portionen
Das Fett vom Hühnchen entfernen.
Die Quinoa in einem feinen Sieb abspülen, um die bittere Saponin-Beschichtung zu entfernen.
Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (oder vorgefertigten Butternusskürbis kaufen für eine schnellere Zubereitung).
Die Kidneybohnen und den Mais abspülen und abtropfen lassen.
Den Slow Cooker leicht mit Antihaftspray einfetten (es wird ein 6-Quart-Crockpot verwendet).
Hühnchen, Quinoa, gehackten Kürbis, Kidneybohnen, Mais, ungedämpfte Tomaten, Knoblauch und die Fajita-Gewürzmischung hinzufügen.
Die Hühnerbrühe eingießen und alles gut umrühren.
Abdecken und 3-4 Stunden auf hoher Stufe kochen, bis die Quinoa gar ist und der Kürbis sehr zart ist.
Zu diesem Zeitpunkt kann etwas Kürbis entfernt und mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt und wieder in die Suppe gegeben werden.
Das ist völlig optional, macht die Suppe aber etwas gehaltvoller.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und weitere Gewürze hinzufügen, wenn gewünscht.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Falls gewünscht, etwas saure Sahne (wir verwenden und lieben fettarme oder fettfreie) und frisch geriebenen Cheddar-Käse unterrühren.
Hinweis: Slow Cooker kochen unterschiedlich schnell. Wenn Ihrer schneller kocht, könnte das Hühnchen und der Kürbis sogar früher als nach 3 Stunden gar sein, und umgekehrt kann alles in einem kühleren Slow Cooker länger dauern.
Je länger es kocht, desto mehr Flüssigkeit nimmt die Quinoa auf. Wenn das nicht stört, ist das in Ordnung, andernfalls kann man immer etwas mehr Hühnerbrühe und Gewürze hinzufügen.
Hinweise: Ich habe feuergeröstete kleine gewürfelte Tomaten für einen zusätzlichen Geschmackskick verwendet. Statt Hühnerbrühe verwende ich Hühnerbrühe-Würfel, die in kochendem Wasser aufgelöst werden.
Wir mögen den Geschmack so besser, aber verwenden Sie, was Ihnen am besten gefällt.
Diese Tortilla-Suppe schmeckt besser als alles, was man in einem Restaurant bekommt. Und sie ist auch gesund! Lass dich nicht von der langen Zutatenliste täuschen. Man muss einfach alles in den Slow Cooker geben und gehen.
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Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
Einfach und sättigend... kein Chaos!