Dieses Rezept ist von Kellys Blog, Foodie Fresh, adaptiert.
für 1 Portionen
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: Proteinpulver, Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Salz.
Die feuchten Zutaten hinzufügen: Kürbis, Milch, Eiweiße.
Eine Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen und mit Kochspray besprühen.
Mit einer 1/3 Tasse den Teig in die Pfanne geben.
Warten, bis die Ränder anfangen zu steigen, bevor man umdreht (ca. 2-3 Minuten).
Weitere 1-2 Minuten garen und auf einen Teller legen.
Pfannkuchen warm halten, indem man den Teller in einen warmen Ofen (ca. 120 °C) stellt.
Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
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Ein glutenfreier Brot-Pudding-ähnliches Frühstück.
Diese schmecken ziemlich gut - und nur 8 Gramm Kohlenhydrate pro Pfannkuchen! (Eine großartige Ergänzung zu einer Wettkampfdiät, da sie reich an Eiweiß und arm an Kohlenhydraten sind!)