für 6 Portionen
Kürbis in eine mittelgroße Schüssel geben und Semmelbrösel, Parmesan, Salbei, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
Mit einem Wonton-Teigblatt nach dem anderen arbeiten, 2 TL Kürbismischung in die Mitte des Teigblatts geben.
Die Ränder des Teigblatts mit Wasser bestreichen und zusammenfalten, dabei die Ränder fest mit den Fingern andrücken, um einen Halbmond zu formen.
Auf ein großes Backblech mit Maisstärke bestreuen.
Mit den restlichen Wonton-Teigblättern und der Kürbismischung wiederholen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen; zum Simmern bringen.
Die Hälfte der Ravioli in den Topf geben (die restlichen Ravioli mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern).
3 Minuten kochen oder bis sie gar sind (nicht kochen), dabei vorsichtig umrühren.
Ravioli mit einem Schaumlöffel herausnehmen; leicht mit Kochspray besprühen und warm halten.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Mit den restlichen Ravioli wiederholen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Ravioli schnell anbraten, um ihre Textur außen knuspriger und raviolihafter zu machen.
Milch und Mehl in einem Topf vermengen und mit einem Schneebesen umrühren.
Zum Kochen bringen; 1 Minute kochen oder bis es dick wird, dabei ständig rühren.
Vom Herd nehmen.
Butter hinzufügen und umrühren, bis sie schmilzt.
Gorgonzola vorsichtig unterrühren.
Jeweils 5 Ravioli in 6 flache Schalen geben und jede Portion mit 3 EL Gorgonzolamischung beträufeln.
Jede Portion mit 1,5 TL Haselnüssen/Walnüssen bestreuen.
Sofort servieren.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Vollkornreis zu verwenden; es ergibt eine sättigende und köstliche Mahlzeit.