Kürbis-, Wildreis- und Apfelsuppe mit Salbei

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. 2

   Backblech ölen, Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und 30 Minuten backen, bis er zart ist.

3. 3

   Kürbis abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch herauskratzen und im Mixer pürieren.

4. 4

   2 Tassen Püree für die Suppe abmessen.

5. 5

   Wildreis in Wasser 20-30 Minuten oder länger kochen, je nach Reissorte.

6. 6

   Wasser abgießen, wenn die Körner zart sind.

7. 7

   In einem Suppentopf Butter erhitzen und dann Zwiebel, Salbei und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie zart sind.

8. 8

   Mehl einstreuen und unter Rühren etwa 3 Minuten kochen, um ein Anbrennen zu verhindern.

9. 9

   Milch nach und nach einrühren und einige Minuten sanft köcheln lassen.

10. 10

    Pürierten Kürbis einrühren und bei niedriger Hitze umrühren.

11. 11

    Thymian, Cayenne, Salz, Wildreis und Apfel hinzufügen und bei niedriger Hitze erwärmen.

12. 12

    Macht etwa 8 Tassen, 6 Portionen.