für 6 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (genug Wasser, um die Backform wie unten beschrieben zu füllen).
Kürbis und alle Gewürze in einer Schüssel vermengen.
In einer kleineren Schüssel die Eier leicht verquirlen und dann den Ahornsirup, Vanille und Kokosmilch einrühren.
Die Eiermischung in die Kürbismischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Creme in 6 1/2-Tassen-Ramekins gießen.
Die Ramekins in eine Backform stellen und genug kochendes Wasser hinzufügen, damit es 5 cm hoch um die Ramekins reicht.
Vorsichtig in den Ofen stellen und 60 Minuten backen oder bis ein Messer, das in die Mitte der Creme gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
