Ausgezeichnet für Toast. Diese Marmelade eignet sich auch gut als Glasur für Hähnchen, Ente oder Schweinefleisch.
für 46 Portionen
Gläser und Deckel in einem großen Einmach- oder Kochtopf und einem kleinen Topf vorbereiten.
Für das Einmachen mit einem Gläserheber, Magnetstab und Trichter vorbereiten.
1 Tasse Orangensaft vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
Kumquats halbieren und die Kerne entfernen.
Beiseite stellen.
Die Hälfte der Loquats in kochendem Wasser blanchieren.
Dann in kaltem Wasser abspülen.
Haut, große Kerne und weiße Membranen entfernen.
In die Schüssel mit Orangensaft geben, um ein Braunwerden zu verhindern, und gelegentlich umrühren.
Diesen Vorgang für die zweite Hälfte des Obstes wiederholen.
Den Orangensaft von den Früchten in den Topf abgießen.
Die vorbereiteten Loquats in die Küchenmaschine geben und zu kleinen Stücken pürieren.
Dann die vorbereiteten Kumquats hinzufügen und erneut pürieren. (Die Marmelade sollte kleine Fruchtstücke enthalten.)
Die gehackte Frucht in einen großen Topf geben und Zucker hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel im köchelnden Topf umrühren, bis die Mischung eine dicke Soßenkonsistenz erreicht (ca. 80 Minuten).
2 Schöpflöffel der Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und das Pektin einrühren.
Dann das Pektin langsam in die restliche Marmelade im großen Topf geben.
Eine Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Während die Marmelade noch heiß ist, in sterilisierten Gläsern abfüllen und mit sterilisierten Deckeln und Ringen verschließen.
In einen extra großen Topf mit Wasser geben, das mindestens 5 cm über den Deckeln steht, und mindestens 20 Minuten im Wasserbad verarbeiten (30 Minuten zur Sicherheit).
Mit einem Gläserheber aus dem Wasser nehmen und bis zum nächsten Tag auf der Arbeitsplatte ruhen lassen.
Man sollte ein "Plopp" hören, wenn sie abkühlen.
Am nächsten Tag mit Name und Datum der Zubereitung beschriften. Hält ein Jahr im Regal.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
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Das ist ein tolles Frühstück zum Muttertag, Geburtstag oder Valentinstag im Bett für die besondere Person in Ihrem Leben. Sie werden Sie und es lieben.
Lass die Toaster-Pastete weg. Sie sind voller Zucker und Fett – und nicht viel mehr. Meine Handtörtchen sind voller Obst, und wenn Sie sie im Voraus zubereiten, können Ihre Kinder sie einfach mitnehmen.