Kurkuma-Hühnchen-Herbstsuppe
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Zubereitung25 Min
Cremige Herbstgemüsesuppe gewürzt mit Ingwer und Kurkuma sowie Hühnchen für Eiweiß.
für 12 Portionen
Gemüse und Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, falls nötig.
Brühe, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Butternusskürbis, Süßkartoffel, Apfel und die Hälfte der Kartoffeln in den Schnellkochtopf geben und 30 Minuten garen.
Hähnchenbrust kochen oder backen und dann würfeln.
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren.
Restliche gewürfelte Kartoffeln und Hähnchen zur pürierten Suppe im Schnellkochtopf geben und weitere 15-20 Minuten garen.
Milch einrühren.
Mit Feta, Kürbiskernen und Rosmarinbrot servieren.
Die Hühnerbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden und Tofu kann anstelle von Hühnchen verwendet werden... oder ganz ohne Hühnchen. Viele Geschäfte führen jetzt vorgewaschene Gemüse (frisch oder gefroren), was Zeit spart, aber in der Regel auch teurer ist.
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