Rezept aus dem Clean Eating Magazine. Die Portionen sind sehr großzügig mit 1 1/2 Tassen.
für 8 Portionen
Kartoffeln und Karotten in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten kochen.
Kartoffeln und Karotten in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser übergießen.
5 Minuten abkühlen lassen, dann Kartoffeln und Karotten würfeln.
In der Zwischenzeit einen großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten vorheizen.
Mit Kochspray besprühen.
Sellerie und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Öl und Mehl hinzufügen und kräftig verquirlen.
Milch hinzufügen, dabei jeweils 1/4 Tasse einrühren. (Dies dient als Verdickungsmittel für die Suppe.)
Brühe hinzufügen und mindestens 5 Minuten kochen.
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Wenn die Suppe zu dünn erscheint, mehr Mehl (nicht mehr als 1 Esslöffel) hinzufügen, jeweils einen halben Teelöffel, und kräftig verquirlen.
Lachs, gewürfelte Kartoffeln und Karotten, Mais und Paprika hinzufügen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dill 1 Minute vor dem Servieren hinzufügen.
Die Verwendung von fettarmer Milch anstelle von Sahne senkt den Gehalt an gesättigten Fetten in dieser herzhaften Sommersuppe.
Diese herzhafte Suppe wärmt von innen.
