Als Hauptgericht oder auf einem gerösteten Brötchen servieren, garniert mit Remoulade, geriebenem Salat und geschnittenen Jalapeños.
für 12 Portionen
Lachs in eine große Rührschüssel geben; mit Zitronensaft bestreuen und leicht mit einer Gabel vermengen, große Lachsstücke zerbrechen; 5 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln, zerdrückte Salzcracker und Eier hinzufügen und leicht mit einer Gabel vermengen; nach und nach das Mehl unterarbeiten.
Die Mischung 30 Minuten kühlen oder bis sie kalt ist.
Zu 12 Frikadellen von 3 Zoll formen; auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 375 Grad 30-40 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
Frikadellen 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
Die Vorbereitungszeit umfasst nicht die Kühlzeit. Diese Frikadellen lassen sich gut einfrieren und sind am besten, wenn sie im Ofen aufgewärmt werden. Zum Aufwärmen gefrorene Frikadellen in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad 20 Minuten oder bis sie durchgewärmt sind, backen.
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