Langsam gekochte Buffalo-Gemüsesoße
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Zubereitung10 Min
Ich habe eine Menge Tomaten und Sommerkürbisse in meinem CSA-Anteil erhalten. Hier ist ein Rezept, das hilft, sie zu verwerten. Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Wurst anstelle von Bison verwenden.
für 8 Portionen
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Bison und gehackten Knoblauch hinzufügen; anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
Beiseite stellen.
Tomaten waschen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
Zucchini und Kürbis waschen; längs halbieren und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Kürbis auf den Boden des Crockpots legen, dann Tomaten und die Fleischmischung.
Gewürze hinzufügen.
V8 über die gesamte Mischung gießen.
Abdecken und 6–8 Stunden auf niedrig kochen.
Über Pasta servieren (nicht in den Nährwertangaben enthalten).
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Was? Dosentomaten in einer Tomatensauce? Ja, das stimmt. Gartentomaten sind nur für kurze Zeit erhältlich, aber zerdrückte Dosentomaten sind das ganze Jahr über im Regal und voller Geschmack.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
