Kurzbeschreibung
Von der Website sulturesforhealth.com. Ihr Rezept verlangt nach ungebleichtem Weißmehl. Mein Foto zeigt die Schnecken, die mit Vollkornmehl gemacht wurden.
Zutaten
für 18 Portionen
Zubereitung
- 1
Mindestens 7 Stunden vor dem Backen den Teig für eine lange Fermentation vorbereiten.
- 2
Die Butter in das Mehl schneiden, bis sie in kleinen Stückchen ist.
- 3
Den Starter, Süßungsmittel und Kefir einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- 4
Abdecken und an einem warmen Ort in der Küche 7 bis 12 Stunden gehen lassen.
- 5
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 6
Wenn das Backen beginnt, Salz, Backpulver und Natron in einer kleinen Schüssel vermengen, bis sie gleichmäßig gemischt sind.
- 7
Über den fermentierten Teig streuen und kneten, bis er zu einem zusammenhängenden, weichen Teig wird.
- 8
In einer kleinen Schüssel die Füllungszutaten vermengen, bis sie eine Paste bilden.
- 9
Den Teig zu einem Rechteck von 0,5 bis 1 cm Dicke ausrollen.
- 10
Ich verwende leicht bemehltes Backpapier.
- 11
Die Füllung gleichmäßig über den Teig verteilen.
- 12
Den Teig fest aufrollen und in 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
- 13
In eine gut gewürzte 30 cm große gusseiserne Pfanne legen und im vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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