Von der Website sulturesforhealth.com. Ihr Rezept verlangt nach ungebleichtem Weißmehl. Mein Foto zeigt die Schnecken, die mit Vollkornmehl gemacht wurden.
für 18 Portionen
Mindestens 7 Stunden vor dem Backen den Teig für eine lange Fermentation vorbereiten.
Die Butter in das Mehl schneiden, bis sie in kleinen Stückchen ist.
Den Starter, Süßungsmittel und Kefir einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Abdecken und an einem warmen Ort in der Küche 7 bis 12 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Wenn das Backen beginnt, Salz, Backpulver und Natron in einer kleinen Schüssel vermengen, bis sie gleichmäßig gemischt sind.
Über den fermentierten Teig streuen und kneten, bis er zu einem zusammenhängenden, weichen Teig wird.
In einer kleinen Schüssel die Füllungszutaten vermengen, bis sie eine Paste bilden.
Den Teig zu einem Rechteck von 0,5 bis 1 cm Dicke ausrollen.
Ich verwende leicht bemehltes Backpapier.
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Die Füllung gleichmäßig über den Teig verteilen.
Den Teig fest aufrollen und in 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
In eine gut gewürzte 30 cm große gusseiserne Pfanne legen und im vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
