LaRaine's Hähnchen-Enchiladas

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenbrust mit Zwiebel und Knoblauch garen, abtropfen lassen und Zwiebel und Knoblauch aufbewahren.

2. 2

   Hähnchen fein hacken oder zerkleinern und in eine große Schüssel geben.

3. 3

   Hähnchen, Knoblauch und Zwiebel mit einer Dose Enchilada-Sauce und dem Käse vermengen.

4. 4

   Die Tortillas in Wasser legen, um sie vor dem Rollen zu erweichen.

5. 5

   1/4 Tasse der Mischung in jede Tortilla geben, aufrollen und in eine Auflaufform legen.

6. 6

   Die restlichen 2 Dosen Rotel und die verbleibende Dose Enchilada-Sauce in einen Mixer geben und gut pürieren.

7. 7

   Über die Enchiladas gießen, gut abdecken und bei 175 °C 20 Minuten backen oder bis der Käse gut geschmolzen ist.