Lebendige Paprika-Poppers
von Paul_Klein
Kurzbeschreibung
Ein wunderbarer veganer Snack rechtzeitig für den März-Wahnsinn. Anstelle von frittierten Paprika, die mit Käse gefüllt sind, wird hier die rohe Paprika hervorgehoben und mit braunem Reis und selbstgemachten ungebratenen Bohnen gefüllt.
Zutaten
für 3 Portionen
Zubereitung
- 1
1.) In einem kleinen Topf Reis, Wasser und Erdnussbutter vermengen und zum Kochen bringen.
- 2
Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren, etwa 20-25 Minuten.
- 3
Den Reis nach dem Kochen auflockern. 2.) In einem anderen kleinen Topf die roten Kidneybohnen mit 2 Esslöffeln der Flüssigkeit und 1/4 Tasse Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Wenn die Bohnen zart sind (ca. 3-5 Minuten), mit einem Kartoffelstampfer die Bohnen zu einer Konsistenz wie bei refried beans zerdrücken. 3.) Zwiebeln, rote Paprika und Tomaten einrühren.
- 5
Weitere 5-7 Minuten unter häufigem Rühren erhitzen. 4.) Knoblauch, Chili, Cayenne und Kreuzkümmel einrühren.
- 6
Zerstoßene Pfefferflocken sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- 7
Wenn mehr Schärfe gewünscht ist, großzügig mit Cayenne, Chili und Pfefferflocken umgehen. 5.) Die kleinen Paprika entsprechend schichten: Brauner Reis und dann die Bohnenmischung darauf.
- 8
Servieren.
Tipps
Spielen Sie mit der Gewürzmenge für den idealen Geschmack. Das Erwärmen der kleinen Paprika für 5 Minuten macht sie weicher, nimmt jedoch die Vorteile des Rohverzehrs.
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