für 1 Portionen
Rosinen 20-30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und braunen Zucker vermengen.
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Eier schaumig schlagen.
Vanillejoghurt, Butter und Kahlua hinzufügen und gut vermengen.
Die Mehlmischung zur Joghurtmischung geben und bei mittlerer Geschwindigkeit nur so lange schlagen, bis sie vermischt und glatt ist.
Geriebene Äpfel 60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Rosinen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rosinen und Äpfel in den Teig falten und gut vermengen.
Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr Joghurt oder Kahlua hinzufügen.
Die Grillplatte auf mittlere Hitze (ca. 175 °C) erhitzen.
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
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Teig portionsweise (½ Tasse) auf die heiße Grillplatte geben und zu etwa 15-18 cm großen Pfannkuchen ausbreiten.
5-6 Minuten backen oder bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
Wenden und weitere 5-6 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Mit gerösteten Pekannüssen und Ahornsirup servieren. (Einige haben nur Puderzucker verwendet).
Kein Mehl.
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.