Leichte Adobo ~ Würziges Hühnchen in Knoblauchsauce
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Zubereitung10 Min
Philippinisches Adobo mit weniger Fett zubereiten. Dieses traditionelle und bescheidene philippinische Rezept ist ein Favorit und wird normalerweise mit viel Öl und Sojasauce sowie in Kombination mit Schweinebauch zubereitet. Hier versuche ich, das Fett und Natrium zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Hoffe, alle können unser bescheidenes Rezept genießen. Hinweis: Fischsauce kann weggelassen werden. Verwenden Sie Salz als Alternative zur Fischsauce und können weggelassen werden, um die Natriumaufnahme zu reduzieren.
für 3 Portionen
1.) Bei starker Hitze einen Topf mit 2 Tassen Wasser und Hähnchen aufstellen und abdecken.
Wenn es kocht, den Deckel abnehmen.
Dies dient dazu, das natürliche Öl des Hähnchens freizusetzen.
Wenn das Wasser etwa zu 80 % verdampft ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
2.) Wenn das Wasser verdampft ist und das natürliche Öl ausreichend ist, das Hähnchen in seinem eigenen Öl braten, einschließlich des Schmutzes.
Rapsöl weglassen, wenn das natürliche Öl ausreichend ist, aber denken Sie daran, es bei Bedarf zu verwenden.
3.) Dann mit Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist.
Wenn sich braune Rückstände (verdampftes Wasser mit natürlichem Fett und Knoblauch) am Pfannenboden festsetzen, nicht in Panik geraten, das ist der Schlüssel zu einem schmackhaften Adobo.
Aber denken Sie daran, aufmerksam zu sein... wenn es ein wenig verbrannt riecht und die braunen Rückstände dunkel (aber nicht schwarz) sind, ist es Zeit, das restliche Wasser hinzuzufügen.
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Umrühren, um die braunen Rückstände in der Pfanne aufzulösen und gründlich zu vermischen.
4.) 2 EL helle Sojasauce hinzufügen [Optional: und 1 EL Fischsauce (oder Salz)]. Gründlich vermischen und die Hitze reduzieren.
5.) Essig hinzufügen und NICHT MISCHEN.
Ich wiederhole, nicht mischen, wenn Essig hinzugefügt wird, damit der starke saure Geschmack nicht verloren geht.
Das Lorbeerblatt und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Das Simmern würde den Essig und Pfeffer vermischen.
Also den Topf abdecken.
Wenn es stark köchelt, ist es Zeit, umzurühren.
6.) Option A: Soßiges Adobo: Der Zeitpunkt, um das Köcheln zu stoppen, ist, wenn die Sauce eindickt.
Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Bereit zum Servieren.
Option B: Trockenes Adobo: Gut umrühren, bis die Sauce verdampft ist. Je länger es bleibt (ob im Kühlschrank), desto intensiver wird der würzige Geschmack.
Es kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Macht 2-3 Portionen. Trick: Wenn es einen "salzigen" Unfall gibt...
Eine Kartoffel halbieren und die ungeschälte Seite auf die Pfanne mit dem Rezept legen, um das Salz zu absorbieren.
Dann abschmecken und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Dann wieder köcheln lassen.
Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der gewünschte salzige Geschmack erreicht ist.
Kartoffeln ignorieren.
Versuchen Sie, einen Schuss Rohzucker hinzuzufügen, um einen kleinen Twist nach Geschmack hinzuzufügen.
Honig ist eine gute Alternative.
Ein chinesisches Takeout-Liebling, mit einem Bruchteil des Salzes und Fettes.
Sehr leicht, spaßig und lecker – ein Genuss, auf den man bei der Suche nach guter Ernährung nicht verzichten muss.
