Leichte Auberginen-Parmesan
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Zubereitung30 Min
für 6 Portionen
Eier, Wasser und Sahne in einer flachen Schüssel verquirlen.
250 g Parmesan in eine andere flache Schüssel geben.
Eine Pfanne mit 2 t Olivenöl erhitzen.
Die Auberginenscheiben zuerst in das Ei, dann in den Parmesan tauchen und goldbraun braten.
Nicht anbrennen lassen!
Wiederholen, dabei nach Bedarf mehr Parmesan und Öl hinzufügen, bis alle Auberginenscheiben gebräunt sind.
Eine kleine Lasagneform einfetten, Auberginen schichten, mit Tomaten beträufeln, Parmesan (mit dem übrig gebliebenen vom Braten beginnen) und Mozzarella bestreuen.
So lange schichten, bis alle Auberginen aufgebraucht sind (ca. 3 Schichten).
Restliche Tomaten, Parmesan und Mozzarella darüber gießen.
Bei 175 °C 30–45 Minuten backen.
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Lassen Sie den Boden weg und steigern Sie Ihre Gemüseaufnahme mit diesen Auberginen "Pizzen".
Ideal für Buffets, diese Lasagne ist leichter als die meisten, aber dennoch käsig und köstlich.
