Kurzbeschreibung
Wenig Zucker, vegane Bananenmuffins.
Zutaten
für 17 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Drei der Bananen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, die andere Banane in kleine Stücke schneiden und in eine mittelgroße Schüssel mit dem Bananenpüree geben.
- 3
Ein Leinsamen-Ei herstellen, indem man 1 EL Leinsamen mit 3 EL warmem Wasser mahlt und 5 Minuten ruhen lässt, bis die Mischung dick und eiartig aussieht.
- 4
In die Schüssel Margarine, braunen Reissirup, Honigersatz/Agave und Vanille hinzufügen.
- 5
Wenn das Leinsamen-Ei fest ist, mit den feuchten Zutaten vermischen.
- 6
Salz und Backnatron hinzufügen.
- 7
Beide Mehlsorten nach und nach einmischen, dann alle optionalen Zutaten hinzufügen.
- 8
Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen und 22–24 Minuten backen.
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