Leichte Bananenmuffins
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Zubereitung15 Min
Dieses Rezept ist aus der Zeitschrift Healthy Cooking adaptiert. Diese sind wirklich lecker!! Das Originalrezept hatte Datteln und Walnüsse, die ich nicht hatte, also habe ich sie weggelassen.
für 12 Portionen
In einer großen Schüssel Bananen, Zucker, Apfelmus, Öl und Ei gut vermengen.
Die Mehle, Haferflocken, Backpulver und Natron kombinieren; nach und nach in die Bananenmischung einarbeiten.
In Muffinformen füllen (ergibt 12 große Muffins oder 48 Mini-Muffins).
Bei 175 °C etwa 15 Minuten backen (bei größeren Muffins dauert es etwa 23-25 Minuten).
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!