Gesunde Erdbeermuffins zum Frühstück oder als Snack.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und eine (vorzugsweise Silikon-) Muffinform mit Kokosnussöl einsprühen und abwischen.
Alle Zutaten (außer den Erdbeeren) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis die Haferflocken glatt sind.
Die Hälfte der Erdbeeren unterheben.
In die Muffinform gießen und mit ein paar Erdbeeren belegen.
Etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
** Wenn kein Leinsamenmehl vorhanden ist, durch ein Ei ersetzen. Die Nährwerte basieren auf dem Rezept, wie ich es eingegeben habe.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
