Muffins mit einer guten Quelle für Protein und Ballaststoffe. Mit Stevia, einem kalorienfreien Süßstoff, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Ein Muffinblech mit Papier- oder Folienförmchen auslegen.
Banane, Joghurt, Stevia, Ei, Milch und Erdnussbutter mit einem Mixer vermengen.
Die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen.
Diese Zutaten in die feuchte Mischung einarbeiten, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, fast bis zum Rand.
16 bis 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Etwas abkühlen lassen, bevor serviert wird.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
