Leckere, mit schwarzen Bohnen gefüllte Enchiladas, kalorienarm und fettarm. Hervorragend mit Reis und Salat serviert. Ein Familienfavorit, den sogar meine Kinder lieben.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine Auflaufform leicht mit Pam einsprühen.
Bohnen in einer Schüssel pürieren.
Taco-Gewürz hinzufügen und beiseite stellen.
Grüne und rote Paprika, Zwiebel und Champignons würfeln.
Käse reiben.
Dose Enchilada-Sauce öffnen.
Tortilla mit der Bohnenmischung bestreichen.
Gewünschtes Gemüse hinzufügen und aufrollen.
Mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
Enchilada-Sauce über die Tortillas in der Auflaufform gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Etwa 30 Minuten bei 190 °C backen, bis sie durchgewärmt sind und der Käse oben geschmolzen ist.
Mit Reis und Salat servieren.
Auch hervorragend gefüllt mit anderen Lieblingsgemüsen, schnell und einfach.
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