Leichte Lasagne
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Zubereitung60 Min
Leichte Lasagne aus Zucchini. Dieses Rezept kann angepasst werden, wenn der hohe Fettgehalt abschreckt. Verwenden Sie fettarmen oder fettfreien Käse und extra mageres Rinderhackfleisch. Genauso gut. Außerdem können Sie anstelle von Pancetta Lou's doppelt geräucherten Rückenspeck oder Putenbacon verwenden.
für 10 Portionen
Die Zucchini dünn und lang schneiden, damit sie wie Lasagne-Nudeln aussieht.
Ich habe in diesem Rezept 2 sehr große Zucchini verwendet.
Ich habe auch frischen Parmesan und Mozzarella verwendet, da sie weniger Füllstoffe enthalten als vorgeriebener Käse.
Alle Zutaten vorbereiten: Zwiebel und süße Paprika fein hacken und beiseite stellen.
Ricotta und Ei mit einer Prise Salz vermengen und beiseite stellen.
Petersilie kann nach Belieben hinzugefügt werden.
Parmesan reiben und beiseite stellen.
Mozzarella reiben und beiseite stellen.
Eine Tasse frischen Spinat beiseite stellen.
Das Rinder- und Schweinehackfleisch anbraten.
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Überflüssiges Fett abtropfen lassen.
Beiseite stellen.
Pancetta fein hacken und braten, bis sie fast knusprig ist.
Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
In einem Schmortopf oder tiefen Pfanne Zwiebeln und Paprika in etwa 2 Esslöffeln Fett von der Pancetta anbraten, bis sie zart sind.
Pancetta hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen.
Die Rinder-/Schweinehackfleischmischung hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten weitergaren.
Ein Deckel, der etwas Dampf entweichen lässt, versiegelt die Aromen.
Öfter umrühren.
Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Salz, Pfeffer, italienische Gewürze.
Wenn frischer Knoblauch gewünscht ist, ist jetzt der Zeitpunkt, ihn hinzuzufügen.
Wein hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Überflüssiges Wasser von den gehackten Tomaten abtropfen lassen und in den Topf geben.
Gut umrühren und weiter kochen.
Wein trinken.
Tomatenmark hinzufügen.
Gut umrühren.
Die Hitze reduzieren und weiter kochen.
Wein trinken.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer 9x11 Auflaufform wie folgt schichten (oder wie es das Herz begehrt): dünne Schicht Fleischsauce, Zucchini-Nudeln, Fleischsauce, Ricotta-Mischung, Mozzarella, Parmesan, Spinat, Zucchini-Nudeln, Fleischsauce, Ricotta-Mischung, Mozzarella, Parmesan.
Fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit Käse oben abschließen.
Mit Folie abdecken, aber darauf achten, dass die Folie den Käse nicht berührt, also die Folie "zelten".
25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen, Lasagne zurück in den Ofen geben und weitere 25 Minuten backen.
Mehr Wein trinken.
Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Genießen.
Für weniger Fett fettarmen oder fettfreien Käse und extra mageres Rinderhackfleisch verwenden. Die Vorbereitungszeit hängt davon ab, wie viel Wein Sie haben... ich meine... wie viel Zeit Sie haben!!
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
Das hausgemachte Lasagne-Rezept meiner Familie, angepasst für meine Keto-Diät.
