für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 12er Muffinform mit Muffinförmchen auslegen und beiseitelegen.
In einer großen Schüssel Eiweiße, Milch, Zucker, Splenda, Vanille, Apfelmus und Öl gut vermengen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Hafermehl, Puddingpulver, Proteinpulver und Salz gut vermengen.
Eimischung langsam in die Mehlmischung gießen, dabei zwischen den Zugaben gut umrühren, bis alles kombiniert ist.
In die vorbereitete Muffinform gießen und jede Muffinoberfläche leicht mit gehackten Nüssen bestreuen.
20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
