Leichte Pistazien-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Eine 12er Muffinform mit Muffinförmchen auslegen und beiseitelegen.

3. 3

   In einer großen Schüssel Eiweiße, Milch, Zucker, Splenda, Vanille, Apfelmus und Öl gut vermengen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Hafermehl, Puddingpulver, Proteinpulver und Salz gut vermengen.

5. 5

   Eimischung langsam in die Mehlmischung gießen, dabei zwischen den Zugaben gut umrühren, bis alles kombiniert ist.

6. 6

   In die vorbereitete Muffinform gießen und jede Muffinoberfläche leicht mit gehackten Nüssen bestreuen.

7. 7

   20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.