Leichte Schokoladenkekse (Low Carb/Low Sugar/Low GI)
von kumaneo6861
Kurzbeschreibung
Diese Kekse haben einen sehr niedrigen glykämischen Index. Sie verwenden Kokosmehl und Kokoszucker anstelle von Weißmehl und normalem Zucker, wodurch die glykämische Last viel niedriger ist als bei einem normalen Keks. Lecker! Sie enthalten weniger als 1 g Zucker pro Portion. Kokos-/Palmzucker hat einen durchschnittlichen GI von nur 35 und ist eine viel bessere Alternative zu Zucker, ohne künstlich zu sein.
Zutaten
für 65 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 3
Kokosmehl und Salz vermischen und beiseite stellen.
- 4
Eier schlagen, Kokosmilch und Palmzucker hinzufügen und gründlich vermischen.
- 5
Geschmolzene Butter und Vanille hinzufügen und gut vermengen.
- 6
Die Mehlmischung hinzufügen, gut vermengen; der Teig wird beim Mischen und nach ein oder zwei Minuten stehen dicker.
- 7
Schokoladenstückchen unterheben.
- 8
Mit einem Esslöffel Teigportionen auf das Backblech setzen, dabei 4 cm Abstand lassen.
- 9
Etwa 10 Minuten backen, bis die Außenseite nicht mehr klebrig ist.
- 10
Die Kekse werden luftig.
- 11
Herausnehmen und genießen.
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