für 18 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Muffinform mit Folienauskleidungen auslegen (Muffins könnten an Papierauskleidungen kleben).
In einer mittelgroßen Schüssel Mehle, Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
In einer großen Schüssel Eier, Öl, Zucker, Joghurt, zerdrückte Banane und Vanille verquirlen.
Geriebene Zucchini unterrühren und dann die trockenen Zutaten hinzufügen.
Rühren, bis gerade so vermischt (nicht übermixen).
Schokoladenstückchen unterheben.
Muffinteig gleichmäßig auf 18 Muffinförmchen verteilen.
20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in einem Muffin sauber herauskommt.
Zusätzliche Haferflocken und/oder Schokoladenstückchen vor dem Backen auf die Muffins streuen. Ofen auf 220 °C vorheizen und auf 175 °C senken, wenn die Muffins in den Ofen kommen. Dadurch gehen die Muffins schnell auf und erhalten die hübschen, gewölbten Oberseiten, die wir alle lieben!
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
