Leichte Snickerdoodles mit Kokosmehl

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Backpulver und Weinstein in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.

2. 2

   Zucker, Xylit und Butter in einer großen Schüssel vermengen.

3. 3

   Mit einem Mixer gut vermischen.

4. 4

   Vanille und Ei hinzufügen.

5. 5

   Gut schlagen.

6. 6

   Die Mehlmischung nach und nach zur Zuckermischung hinzufügen und gut vermengen.

7. 7

   Die Mischung wird dicker, während sie steht.

8. 8

   2 Esslöffel Xylit und 1-2 Teelöffel Zimt in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen umrühren.

9. 9

   Teig mit einem Esslöffel abstechen und zu einer Kugel formen.

10. 10

    Kugeln in der Xylit-Zimt-Mischung wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

11. 11

    Kugeln 5 cm Abstand halten.

12. 12

    Kugeln mit dem Boden eines Glases oder Messbechers flach drücken.

13. 13

    Bei 190 °C 5-6 Minuten backen, die Kekse bleiben noch weich.

14. 14

    Auf dem Blech ein paar Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

15. 15

    Für weniger trockene Kekse die Mehlmenge auf 1 Tasse reduzieren.