Leichte Spaghetti-Kürbis-Zimt-Muffins

Name: Leichte Spaghetti-Kürbis-Zimt-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 350 g Bob's Red Mill Mandelmehl; 350 g Spaghetti-Kürbis; 125 g Kokosöl; 2 mittelgroße Eier, frisch, ganz, roh; 1 Prise Salz; 5 g Backpulver; 5 g Natron; 10 g Zimt, gemahlen; 1/2 tsp Xanthan-Gummi; 125 g Zing Backmischung

von Helena-557

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Zubereitung10 Min

Kochzeit25 Min

Portionen18

Desserts Low Carb

Kurzbeschreibung

Dieser leichte Spaghetti-Kürbis-Muffin hat einen hervorragenden Geschmack und ist sehr saftig. Nur 6,9 Gramm Netto-Kohlenhydrate.

Zutaten

für 18 Portionen

350 g Bob's Red Mill Mandelmehl
350 g Spaghetti-Kürbis
125 g Kokosöl
2 mittelgroße Eier, frisch, ganz, roh
1 Prise Salz
5 g Backpulver
5 g Natron
10 g Zimt, gemahlen
1/2 tsp Xanthan-Gummi
125 g Zing Backmischung

Zubereitung

1
Übrig gebliebenen gebackenen Spaghetti-Kürbis und alle anderen Zutaten in eine große Rührschüssel geben.
2

Nährwerte pro Portion

130.9

Kalorien

2,7 g

Eiweiß

8,3 g

Kohlenhydrate

11,4 g

Fett

Bewertungen

0.0

Piroggi

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Snacks

Teig in 18 Muffinförmchen füllen.

Bei 175 °C 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Tipps

Eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Spaghetti-Kürbis zu verwenden. Beim nächsten Mal werde ich den Süßstoff reduzieren, da sie sehr süß schmecken, und vielleicht etwas Kokosmehl anstelle von Mandelmehl verwenden, da sie super saftig sind.

4.4 (399)

Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.

BrunchFettarm

35 Min